自古以来红枣就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣），历史悠久。大枣突出的特点是维生素含量高。在国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。 因此，大枣就有了“天然维生素丸”的美誉。红枣为温带作物，适应性强。红枣素有“铁杆庄稼”之称，具有耐旱、耐涝的特性，是发展节水型林果业的良种。
根据历史记载，红枣是的传统美食特产，1994年记载考古学家在郑斐李岗文化遗址中发现枣核化石，证明枣在已有8000多年历史。在西周时期人们就开始利用红枣发酵酿造红枣酒，作为贡品，宴请宾客。红枣的营养保健作用在远古时期就被人们发现并利用。的历史记载有糕点，红枣糕，红枣莲子庚等。
我国红枣种类及地区分布：新疆、山西、河北、甘肃、山东等；
※、沧州金丝小枣：沧州金丝小枣含糖量高达65%。
※、阿克苏红枣：阿克苏地区有“塞外江南”、“瓜果之乡”之称，阿克苏实验林场被誉为“枣园中的枣园”。由于的地理气候，生产的干灰枣均是在树上自然风干的吊干枣，具有皮薄、肉厚、质地较密、色泽鲜亮、含糖量高、口感松软、纯正香甜的特点。
※、若羌灰枣：楼兰红枣新疆若羌地区（塔里木楼兰丝路）的“若羌红枣”冰川融水灌溉，高温差28度左右，华夏栆。
※、和田玉枣：新疆和田地区的“和田玉枣”。和田玉枣的营养和保健价值极高。它含蛋白质、脂肪、糖类、纤维素；红枣营养十分丰富。
5、临泽小枣：甘肃临泽小枣，肉质致密，多汁，鲜枣可溶性固形物含量35~43%，维生素C含量高一般为662.7mg/100g，制干率56%，含糖分72~80%：果皮韧性强，极耐贮藏运输。
※、阿拉尔市红枣：是新疆地区开展的科学新品种基地，红枣品种多，枣肉脆，糖分高，维生素高、营养价值甚高，在国外市场供不应求。
各地区红枣品种甚多，但在加工保鲜过程中水分处理是重要的一项指标，鲜红枣本身的水分在35~45%。红枣归分两大类，大枣和小枣；干制小红枣水分不高于28%，干制大红枣水分不高于25%；过高或者过低会直接影响红枣的口感和储存时间会直接造成经济损失。
根据各产地红枣特点，青岛拓科仪器有限公司研发生产各类水分检测仪其中红枣水分检测仪操作简单，性能稳定，十秒中内出结果；
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