近年来，羊乳以营养丰富、易于吸收、不易致敏等优点得到消费者的广泛青睐，成为我国乳制品消费市场中增长速度快的产品。近10年来我国羊乳产业迅速发展，涌现出陕、鲁、豫等奶羊养殖大省和一大批羊乳加工企业，羊乳业已经成为我国乳业的重要组成部分。
2009年，我国羊乳产量121．79万吨，占所有奶类产量的3．3%。羊乳制品主要销往长三角、珠三角等地区，年产值达数十亿元。由于羊乳营养价值高且量少，其市场零售价是牛乳的1．5～2．0倍。企业收购羊乳的价格比牛乳高约20%。因而，羊乳掺假现象屡见不鲜，严重损害了消费者的利益。而常见的羊乳掺假方式有掺水、掺牛乳、掺蔗糖、掺淀粉、掺米汤、掺硫氰酸盐、掺豆浆、掺水解动物蛋白等方法。由于我国奶羊的饲养多采用“公司+ 基地+ 农户”的经营模式，使得羊乳掺假现象更为严重，因而有必要采取各种有效的手段打击羊乳掺假现象，维护消费者的合法权益。乳成分检测仪以其高特异性、高灵敏性、简便易行等优势已成为一种重要的快速检测羊奶掺杂杂质的检验设备。
乳成分检测仪是通过超声波来检测乳制品中个物质的含量的，且操作非常简单，只需将适量奶样倒入试杯中，然后放进仪器中检测，60秒左右就可出数。材料的基本物理特性（如密度和弹性模量）可以用他们的超声特性（如声速、声衰减系数、声阻抗）来表征，它们之间的关系可以有平面波在材料中传播的数学分析得出：
其中：k（=ω/v+iα）是材料的复数波，ω为角速度；E为弹性模量；ρ为密度；v为声速；α为衰减系数。
这一简单的关系是超声媒质检测的基础，它清楚表明了超声参量（v、α）核材料整体物理特性（E、ρ）间的关系。由于弹性模量和密度在超声表述中是复数和频率依赖特性，因此在使用过程中与静态下获得的E、ρ值会有差异，尤其对于具有强烈吸收或散射超声的材料（如含气泡液体、结晶型系数等），但对于衰减不大的材料，静态和动态间的差异是微小的，可以忽略不计，因此可以用超声特性直接描述材料的整体物理特性。而食品中许多均匀一致的材料（如水、油、水溶液等）都符合这一特点，因此可以用超声性进行视频性能的检测。
