酵母细胞壁( yeast cell wall)是将啤酒的酵母提取内容物之后，经过处理也就是音波的震碎，以及多次的清洗过滤，并在高温和酸、碱处理后进行离心分离提取，并在特定温度以及压强下进行喷雾干燥。酵母细胞壁占整个细胞干重的大约20% ～30%，其中主要成分有: β-葡聚糖、甘露寡糖和几丁质等。近年来进行的一些研究尤其是在畜禽上的研究表明，YCW其成分不能提高动物胃肠道中有益微生物的增殖能力和吸附病原菌，可以通过提高动物机体先天性或者获得性免疫的途径来提高各种动物极其乳品的生长性能。研究发现，猪繁殖和呼吸综合征病毒感染的断奶的仔猪饲粮中添加甘露寡糖可以明显降低仔猪血清中促炎性因子肿瘤坏死因子－α的含量，同时增加抗炎性因子白细胞介素含量，从而保障猪仔的健康。研究同时也能过证明，酵母细胞壁能通过减少细菌感染，改善先天性免疫力;其中在母猪上的研究表明，自妊娠后期至哺乳期饲喂母猪酵母细胞壁的成分，改善了生鲜乳中免疫球蛋白含量和免疫细胞数量。
