牛乳成份的含量及构成直接影响牛乳的品质（可选用设备进行检测，如牛奶分析仪）。牛的乳腺是各乳成份合成与分泌的重要部位，乳腺可以从牛的血液中选择性提取乳成份前体物(milkcomponent precursor，MCP)，并在乳腺腺泡的分泌细胞中合成蛋白质、脂肪和乳糖（这些指标都可以用牛奶分析仪测量出来）。进入它的蛋白质前体物(milk protein precursors，MPP)主要有游离氨基酸和小肽；脂肪前体物( milk fatprecursors，MFP)主要包括乙酸、β－羟丁酸和长链脂肪酸；乳糖前体物( milk lactose precursors，MLP)主要为葡萄糖。乳成份前体物的含量和组成直接影响乳腺内蛋白质和脂肪等乳成份的合成，进而影响牛乳品质。
在牛奶分析仪等检测设备的帮助下，我们可以发现，任何一种乳成份前体物的改变都会引起牛乳中蛋白质、脂肪和乳糖等多种乳成份的合成发生变化，提示牛乳腺在对蛋白质前体物、乳糖前体物和脂肪前体物的摄取利用和乳成份合成方面存在理想平衡模式。此外，在蛋白质前体物和脂肪前体物内部也存在促进蛋白质和脂肪的合成的理想平衡模式。
