硬脂酸甘油酯的作用

硬脂酸甘油酯的作用

        硬脂酸甘油酯由一分子甘油与三分子硬脂酸酯化生成的甘油酯。存在于动植物油脂中。

硬脂酸甘油酯的作用：

         1. 硬脂酸甘油酯用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象；防止巧克力砂糖结晶和油水分离，增加细腻感。

         2. 硬脂酸甘油酯用于冰淇淋，可使组织混合均匀，组织细腻、爽滑、膨化活度，提高保形性。

         3. 硬脂酸甘油酯用于人造奶油，可防止油水分离、分层等现象，提高制品的质量。

         4. 硬脂酸甘油酯用于饮料，加入含脂的蛋白饮料中，可提高稳定性，防止油脂上浮，蛋白质下沉。还可用于乳化香精中作稳定剂。

         5.硬脂酸甘油酯用于面包，能改善面团组织结构，防止面包老化，面包松软，体积增大，富有弹性，延长保存期。

         6. 硬脂酸甘油酯用于糕点，与其他乳化剂配伍，作为糕点的发泡剂，与蛋白质形成复合体，从而产生适度的气泡膜，所制点心体积增大。

         7. 硬脂酸甘油酯用于饼干，加入面团中能使油脂以乳化状态均匀分散，有效地防止油脂渗出，提高饼干的脆性。

         上海易利生物销售硬脂酸甘油酯、ELISA试剂盒，生物试剂等科研产品，产品种类齐全，价格实惠，质量有保证，欢迎广大新老客户来电咨询产品信息！