低聚果糖，又被称为寡果糖或蔗果三糖族低聚糖，主要是由蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖构成。低聚果糖具有促进肠道有益菌的生长，改善消化系统功能，防止腹泻和便秘，促进钙吸收，预防龋齿等生理功能，所以，低聚果糖被日益广泛地应用于各种乳制品、婴幼儿食品、糖果和饮料中，食品中低聚果糖的添加量进行监测，对考察产品的功效和监测产品的质量有着重要的意义。目前，测定低聚果糖的方法包括薄层色谱法、气相色谱质谱法、离子色谱法和液相色谱法等。薄层色谱法检测灵敏度低；气相色谱仪质谱法前处理复杂、仪器昂贵；离子色谱法易受复杂基质的干扰；以上方法难以在实际检测中应用。高效液相色谱法具有普及率高、检测快速等特点，是目前检测低聚果糖的主要方法。本实验拟采用HPLC法测定调乳制品中低聚果糖的含量，以期为后续研究提供理论依据。
